آقا ملکی برنج سیاه 900 گرم

برنج سیاه چیست؟

برنج سیاه از جمله غلات سبوس دار و نوعی برنج کمیاب، بسیار غنی، مغذی و حاوی مقادیر فراوانی آنتی اکسیدان، پروتئین گیاهی و فیبر است. همچنین منبع انواع ویتامین ها و انواع مواد معدنی است. برنج سیاه در مقایسه با سایر برنج ها، آهن، منگنز، فسفر، منیزیم و سلنیوم بیشتری دارد و بخش عمده ی این خواص وابسته به رنگدانه های سبوس آن است.

همه ما می‌دانیم که از زمان بسیار قدیم برنج غذای عمده ی مردم در آسیا بوده است. اما برنج سیاه در چین باستان، کالای ارزشمند با ارزش غذایی بالا بود. در زمان امپراطوری چین، این برنج بدلیل خواص فوق العاده زیاد به میزان کم و تنها برای امپراطور و خانواده‌ اش کشت میشده و مردم عادی حق استفاده از آن را نداشتند. همین امر سبب شد تا این نوع برنج به "برنج امپراطور" یا "برنج ممنوعه" معروف شود.

اگر چه بخش های دیگر جهان برای سال های زیادی برنج سیاه مصرف کرده‌اند، اما این نوع برنج ابتدا در سال 1995 به ایالات متحده معرفی شد. سپس ویژگی های آن مورد توجه مردم در سایر نقاط دنیا واقع شد و محبوبیت بیشتری به دست آورد. در نتیجه در سوپرمارکت‌های کشورهای مختلف جهان در دسترس افراد بیشتری قرار گرفت. در ایران هم در سالهای اخیر این برنج کشت و تولید شده و در دسترس ایرانیها قرار گرفته است.

بطور کل گونه ی مربوط به برنج سیاه در مناطق گرمسیری مانند چین، ژاپن، کره، میانمار و شمال شرق هند بهترین است و ثابت شده که میزان زیاد مصرف برنج سیاه در کشورهای آسیایی با میزان پایین سرطان و بیماریهای قلبی عروقی رابطه ی مستقیم دارد.

رنگ برنج سیاه از کجا می آید؟

مغز برنج سیاه، مانند سایر برنج ها سفید رنگ است و درواقع این رنگ سیاه مربوط به رنگدانه های موجود در سبوس آن می شود. درواقع رنگ برنج سیاه همانند برنج قرمز بدلیل وجود آنتوسیانین ها و رنگدانه های موجود در سبوس آن می باشد و پایداری مناسبی هم در برابر حرارت دارد. این رنگ کاملا طبیعی است و ارتباطی به تراریختگی و مسائلی از این قبیل ندارد. همانطور که در طبیعت انواع میوه ها و سبزیجات مثل سیب، توت، فلفل، کلم، ترب، هویج، گل کلم با رنگ های متنوع وجود دارد، انواع برنج هم با رنگهای مختلف در جهان وجود دارند. مانند برنج سیاه، برنج قرمز، برنج قهوه ای و ...

جالب است بدانید بدلیل وجود رنگدانه های موجود در سبوس برنج سیاه، از عصاره‌ آن به عنوان رنگ طبیعی در غذاهایی مانند نان و نوشابه استفاده می شود. برنج سیاه بعد از پخت، رنگ بنفش بادمجانی بسیار زیبایی دارد و حتی زمان خیساندن این نوع برنج رنگی می بینید که آب برنج به رنگ بنفش زیبایی در خواهد آمد! :)

با مصرف انواع برنج رنگی سبوسدار از فواید سبوس آنها نیز بهره مند خواهید شد.

برنج سیاه چطور به رژیم کاهش وزن و لاغری کمک می کند؟

برنج سیاه دارای ویژگی‌هایی است که برای مدیریت وزن و کاهش وزن ضروری است. کالری پایین، کربوهیدرات کم و فیبر رژیمی بالا. فیبر، که به مقدار زیادی در سبوس این برنج موجود است، وارد معده می شود، با آب ترکیب می شود و حجم آن به میزان قابل توجهی افزایش یافته و در نتیجه اشتها کاهش می یابد. از طرفی فیبرهای غذایی حرکت آسان و پویای غذا در دستگاه گوارش را سبب می شود. در این حالت چربی های اضافی به دیواره روده جذب نمی شوند. به علاوه، انرژی این ماده ی غذایی بالا است. در نتیجه برای مدت طولانی نه تنها احساس سیری باقی می ماند و حس گرسنگی آزار نمی دهد، بلکه قدرت و انرژی کافی برای فعالیت های بدنی هم وجود دارد.

درنتیجه این برنج کم کالری و فوق مغذی برای افرادی که قصد کاهش وزن دارند و همچنین دوست ندارند برنج را از رژیم غذایی خود حذف کنند بسیار عالی است.

جالب است بدانید که یک مطالعه انجام شده در کره، تفاوت بین کاهش وزن در برنج سفید و ترکیبی از برنج قهوه‌ای و برنج سیاه در 40 زن دارای اضافه وزن در 6 هفته را بررسی کرد. در پایان مطالعه، مشخص شد که اثر گروه برنج قهوه‌ای / سیاه بر کاهش وزن و شاخص توده بدنی بدن (BMI) و درصد چربی بدن به طور قابل توجهی بیشتر از گروه برنج سفید بود. این نشان می دهد که هر دو برنج قهوه‌ای و سیاه می توانند در رژیم غذایی برای زنان دارای اضافه وزن بسیار خوب عمل کنند.

برنج سیاه و خواص ضد سرطان:

درواقع آنچه که بیش از هر چیزی برنج سیاه را منحصر به فرد کرده است، سطح بالای آنتوسیانین است. آنتوسیانین ها به عنوان آنتی اکسیدان های قدرتمندی کار می‌کنند و به مبارزه با سرطان، جلوگیری از بیماری‌های قلبی عروقی و حفظ سلامت عملکردی مغز می‌پردازند. یک مطالعه تجربی که توسط دانشگاه نظامی در چین انجام شده است نشان داد که عصاره غنی از آنتوسیانین برنج سیاه با موفقیت رشد تومور و گسترش سلول های سرطان پستان را کاهش داده است.

برنج سیاه و سلامت مغز:

برنج سیاه منبع flavonoid phytonutrients است که برای حفاظت در برابر بسیاری از بیماری‌ها و حفاظت از سلامت مغز ضروری است.

برنج سیاه و سلامت گوارش:

برنج سیاه حاوی مقدار زیادی فیبر است که برای حفظ سلامت گوارش مناسب است. این برنج یک منبع عالی پروتئین گیاهی و همچنین سرشار از مواد معدنی مانند آهن و مس می باشد.

برنج سیاه و درمان التهابات و حساسیت های پوستی:

محققان دانشگاه آژو در کره دریافته‌اند که برنج سیاه در کاهش التهاب موثر است. این تحقیق نشان داد که عصاره برنج سیاه سبب کاهش ورم و کاهش حساسیت پوستی شد. این یک شاخص عالی از پتانسیل برنج سیاه در درمان بیماری‌هایی است که با التهاب مزمن همراه است.

برنج سیاه و خواص ضد دیابت:

دانه کامل برنج سیاه دارای سبوس است که یک انبار از فیبر رژیمی است. از آنجایی که فیبر طول می کشد تا هضم شود، این اطمینان را می‌دهد که قند موجود در دانه به مدت طولانی جذب می شود و سطح قند خون طبیعی را حفظ می‌کند. بنابراین، مانع از افزایش سطح انسولین و جلوگیری از دیابت نوع 2 می‌شود. در یک تحقیق، عصاره برنج سیاه تایلندی، عملکرد بسیار شبیه به متفورمین داروی دیابت را انجام داد و همچنین از عواقب دیابت جلوگیر­­­ی کرد.

برنج سیاه یک سوپرفود بدون گلوتن است:

یکی از هر 7 نفر به گلوتن، پروتئینی که در تمام محصولات گروه گندمیان وجود دارد حساس است. این حساسیت گلوتن می تواند علائم ناراحت کننده‌ای مانند یبوست، اسهال، نفخ و ... ایجاد کند. خوشبختانه برنج سیاه کاملا بدون گلوتن است. بنابراین، افرادی که به گلوتن حساس هستند و یا از بیماری سلیاک رنج می‌برند، می‌توانند برنج سیاه را به بعنوان یکی از محصولات گلوتن فری به رژیم غذایی روزانه خود اضافه کنند تا نیاز روزانه به پروتئین و فیبر را برآورده کنند.

مقایسه ی انواع برنج:

اگر هنوز درباره برتری تغذیه‌ای برنج سیاه نسبت به انواع دیگر برنج اطمینان ندارید، کافی است فقط این مقایسه کوتاه را در زیر ببینید. (مقدار: 100 گرم)

برنج سفید - پروتئین 6.8 گرم، آهن 1.2گرم و فیبر 0.6 گرم.

برنج قهوه ای - پروتئین 7.9 گرم، 2.2 گرم آهن و فیبر 2.8 گرم.

برنج قرمز - پروتئین 7.0 گرم ، 5.5 گرم آهن و  فیبر 2.0 گرم.

برنج سیاه - پروتئین 8.5گرم ، آهن 3.5 گرم و فیبر 4.9 گرم.

مقادیر پروتئین و فیبر برنج سیاه از هر نوع دیگر برنج، بیشتر است و تنها در میزان آهن از برنج قرمز کمتر است.

از دیگر خواص این برنج خاص و فوق‌العاده:

-  یار و همراه کبد برای سمزدایی

-  کمک به ترمیم و بهبود عملکرد بافت ها

-  خواص آنتی اکسیدانی و ضد سرطان قوی

-  محافظت بدن در مقابل بیماری های قلبی

-  جلوگیری از فشار خون بالا و ایجاد پلاک در قلب

-  افزایش کارایی و سلامت قلب

-  کمک به درمان اسهال و سندروم روده تحریک پذیر

-  سیر کنندگی سریع و کمک به کاهش وزن

-  مبارزه با خستگی مفرط

-  بهبود سیستم ایمنی بدن

-  بهبود قدرت و عملکرد مغز

-  ضد پیری

-  کمک به درمان کمخونی

-  کمک به درمان آسم

-  کمک به سلامت چشم و قدرت بینایی

-  و ...

موارد استفاده ی برنج سیاه:

میتوان آن را بطور کامل جایگزین برنج سفید یا انواع دیگر برنج کرده و روزانه از خواص این برنج فوق العاده عالی و خوش عطر و طعم بهره مند شد. حتی می توان قبل یا بعد از خیساندن آن را با برنج سفید، برنج قهوه ای، برنج قرمز و ... مخلوط کرده و بصورت برنج ترکیبی طبخ نمود! (جالب است بدانید که برنج ترکیبی هم از جمله محصولات بدون گلوتن موجود در جانینو است.)

همچنین برای تهیه ی انواع پودینگ و دسر مثل شله زرد، شیر برنج، فرنی، حلوا، کاچی، شیرینی، بامیه و ... می توان از برنج سیاه یا فرآورده های آن مانند آرد برنج سیاه و سبوس برنج سیاه استفاده کرد.

طرز تهیه ی برنج سیاه:

مثل سایر برنج ها به دو روش کته و آبکشی قابل پخت است. پیشنهاد می کنیم در صورت انتخاب روش آبکشی، آب برنج را دور نریزید و از آن در تهیه ی انواع سوپ ، غذا و حتی انواع ماسک صورت استفاده کرده و از خواص بی نظیر آن بهره مند شوید. برنج سیاه همانند برنج قهوه ای و برنج قرمز به دلیل پوسته ای که دارد، دیرتر از برنج سفید پخته می شود. پیشنهاد می کنیم که برای تهیه برنج سیاه، آن را حداقل به مدت 2 تا 3 ساعت در آب خیس کنید تا زمان پخت آن کم تر شود.

برای تهیه به روش کته، آب و نمک را در یک قابلمه بریزید و بگذارید به جوش آید، سپس برنج سیاه را به آن اضافه کنید و بگذارید تا آب آن خشک شود. شعله را کم کنید و اجازه دهید تا به مدت 35 تا 50 دقیقه بپزد تا پخته و له شود.

برنج سیاه از کجا بخرم؟

کاشت برنج سیاه طی چند سال اخیر در ایران آغاز شده. امیدواریم که هرچه سریعتر افراد بیشتری با این محصول و ویژگی های ارزشمند آن آشنا شده و آن را به سبد غذایی خود اضافه کنند. اگر شما هم تمایل به تهیه ی این محصول مغذی دارید، باید بگوییم که جانینو با افتخار جزء اولین فروشگاه ها در ایران بوده که طی سالهای گذشته انواع برنج رنگی را به هم میهنان عزیزمان معرفی کرده و با ارسال به سراسر کشور امکان دسترسی به این سوپرفود عالی را با قیمت مناسب برای همه ی عزیزان فراهم نموده است! :)

برای دیدن انواع برنج رنگی اینجا را کلیک کنید.

برای دیدن انواع آرد برنج های رنگی اینجا را کلیک کنید.

برای دیدن انواع سبوس برنج های رنگی اینجا را کلیک کنید.